LA TORTILLA DEL SACROMONTE

Revisando y ordenando mis innumerables papeles, me encuentro hoy con la curiosidad de la TORTILLA DELSACROMONTE. Ahí va, para el que no la conozca. Procede la receta del archivo que recuperé cuando estaba en la Oficina de Turismo de la Casa de los Tiros, hacia 1969.

TORTILLA DEL SACRAMONTE

(Según una receta que conservo en mi archivo procedente de la Oficina de Turismo, en la Casa de los Tiros de 2 de enero de 1948

Tiene fama universal como plato típico andaluz la llama “Tortilla del Sacromonte”, denominada así porque desde tiempo inmemorial se hace en la cocina de la granadina Abadía del  Sacromonte en el día de San Cecilio, Patrón de Granada, donde sube el Ayuntamiento a almorzar, invitado por el Abad y Canónigos, los cuales son obsequiados  por el Consejo Municipal con ramos de flores y preciosas cajitas de taracea con trocitos de mirra.

Posterior mente la Asociación de Antiguos Alumnos del colegio nombró “antiguo alumno honorario y Hermano Mayor de la Cofradía del Consuelo (magnífica talla de Risueño), al inolvidable Excmo. Sr. Don Antonio Gallego y Burín, que fue Alcalde Granada y murió en 1962 siendo Director General de Bellas Artes.

Esta imagen del  Cristo del Consuelo de Risueño desfila el Miércoles Santo por Granada y el Camino del Sacromonte con la Cofradía llamada popularmente de “Los Gitanos” en medio de iluminarias yu lumbres quemadas en los cerros que rodean su pintoresco recorrido, entre cantos y saetas de los más célebres cantaores gitanos de aquellos hermosos y bellos alrededores.

También se sirve la clásica tortilla el domingo siguiente del día de la Inmaculada la Purísima Concepción, que es su patrona, cuya “concepción” juran los alumnos defender aún a costa de su sangre.

Está sita la Abadía del Sacromonte en una altura que domina la entrada del maravilloso valle de Valparaíso por el cual corre desde su nacimiento el famoso río Darro y se construyó dicha Abadía por el célebre arzobispo de Granada y más tarde de Sevilla, el Ilmo. Sr. Don Pedro de Castro Cabeza de Vaca uy Quiñones. Siendo arzobispo de Granada en esa zona se descubrieron unas cuevas (“las Santas Cuevas”) donde se refugiaron los primeros cristianos de Granada, huyendo de la persecución de los emperadores romanos, y donde según la tradición fueron quemados vivos San Cecilio, primer Obispo de Granada y San Isio y otros compañeros mártires que en unión de San Torcuato en Guadix y San Indalecio en Almería, vinieron de Roma para predicar la doctrina de Cristo.

Celebrando un día misa en las Santas Cuevas, el arzobispo Castro de Vaca, se le apareció la Purísima ordenándole fundase una basílica para que se le rindiera culto, por Canónigos y Capellanes, y un Colegio para enseñar a los jóvenes la doctrina católica y cultura general y además una Facultad de Teología para que de ella saliesen formados los sacerdotes que habían de servir al Colegio y al culto de la Abadía. Se llamó y se llama “Insigne Colegio Seminario de Teólogos y Juristas del Sacromonte de San Dionisio Aeropagita”, que murió mártir degollado, que según la tradición salió andando con la cabeza en sus santas manos.

La Facultad de Derecho de la cual salieron ilustres jurisconsultos , entre ellos el célebre novelista Varela, fue eliminada por el Estado hace muchos años, así como la Ley de Desamortización determinó la pérdida de la inmensa riqueza agricolo que le dejó el fundador para atender a su sostenimiento. Hace años desapareció la Facultad de Teología y hoy (año 1942) solo queda el Colegio de Enseñanza Media y un internado para estudiantes universitarios que acuden a dar clase a las distintas facultades de la Universidad de Granada.

Fue canónigo de la Abadía el insigne Catedrático de la Universidad granadina y famoso pedagogo el Padre Manjón, fundador de las Escuelas del Ave María y de un Colegio Instituto donde se forman en la pedagogía manjoniana numerosos profesores de Enseñanza Primaria extendidos por el mundo entero.

También fue canónigo de allí el célebre Padre Gras que fundó la Corte de Cristo (Colegios de Cristo Rey) que hacen una labor maravillosa de Apostolado y enseñanza.

Fueron canónigos de la Abadía los Obispos Don Manuel Medina Olmos, Don Diego Ventaja Milán y Don Jesús Mérida Pérez que murieron los dos primeros mártires durante la guerra civil, siendo obispos de Guadix y Almería y el Doctor Mérida Pérez murió siendo muy joven obispo de Astorga y visitador de Seminarios españoles, el cual a sus dotes de talento de tanto y discreción unía el tener varios doctorados, habiendo sido Rector de la Universidad de Murcia.

Todos los años el día de San Cecilio el Ayuntamiento sube a la Abadía y la ciudad se traslada a las explanadas y los alrededores de aquella Santa Casa, celebrando una romería del más clásico sabor granadino.

LA IGLESIA (Avance de mi libro aún sin título)

Como muy bien saben muchas personas del pueblo, llevo año preparando la publicación de un "libro" sobre el pueblo, sus costumbres y sus gentes.
No me importa el tiempo. Lo que me importa es que el contenido sea intenso. Cosas que no se conocen y que no están al alcance de todos.
Hoy, preparando un pequeño texto sobre la "Iglesia", he pensado que quizás sea interesante que los que me leen conozcan algo y de lo que ya di una reseña en un programa de fiestas cuando era concejal de festejos.
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NUESTRA IGLESIA

Entre mis archivos que voy acumulando, encuentro que, ya hacia 1776, -y cito textualmente-: "a los habitantes de Montillana les preocupaba seriamente lo que ellos consideraban una malversación de los fondos de cuarta decimal y el hecho de que vieran posibilidades de lograr sus aspiraciones en un razonable plazo de tiempo ya que en Benalúa, también dependiente de Colomera, estaba proyectada la reedificación de su templo".

Esto nos lleva a la conclusión de que antes de finalizar el siglo XVII y en el lugar que hoy ocupa nuestra Iglesia, existieron otras. Hay referencias que apuntan a que entre 1830 a 1856  se levantó una nueva iglesia en el lugar que hoy ocupa; aunque que como se ha dicho anteriormente, se supone que ya allí existía otra.

Esto nos lleva a pensar que por estos años se reedificó la iglesia de Benalúa de las Villas. Aquella iglesia, más pequeña pero más clásica, y porqué no decirlo más bonita, tenía una puerta lateral en su parte derecha conforme se entra que daba a una pequeña placeta, lo que sin duda hacía más estrecha esa parte, desde aproximadamente la mitad hasta la entrada lateral que hay hoy. Esa forma y su parte izquierda, formaban como dos laterales en donde se distribuían las imágenes. Algunas sobre retablos o en hornacinas y otras en simples pedestales o soportes.

En el Altar Mayor como recordamos y puede verse en esta vieja foto cedida por la familia de Julio Carrillo, que existían unas imágenes representando el “Misterio de la Encarnación”, que es bajo la advocación en la que está nuestra Parroquia.

Muchos recordamos un gran reloj de pie en la sacristía (que por cierto recuerdo en mi época de monaguillo, que semanalmente venía un relojero de Colomera a darle cuerda y su mantenimiento). Este hombre siempre que venía nos recordaba que “no se podía tocar” porque nuestro entretenimiento era abrirlo y darle más rapidez al péndulo (cosas de niños), y naturalmente lo adelantábamos, lo atrasábamos, etc. Algunas imágenes se han recuperado después de las obras de la década de los 60, aunque todavía faltan por ejemplo la del Sagrado Corazón de Jesús, San Antonio un pequeño Niño Jesús y quizás alguna otra que ahora no puedo recordar.

Terminada la guerra civil hubo de reconstruirse porque como es sabido fue saqueada, incendiada. Sus imágenes unas destruidas y otras quedaron muy deterioradas. Algunas pudieron ser rescatadas y guardadas escondidas por sus vecinos para después de la contienda y una vez arreglada la iglesia volver a ocupar su lugar.

En su lado izquierdo que linda con la calle Madrid (lo que hoy es salón parroquial) había un patio que había sido cementerio y del que yo personalmente, y otros amigos en los años 50, entrábamos por la casa del cura y con algunas herramientas que podíamos coger cavábamos y nos entreteníamos en recoger huesos con muy poco esfuerzo a escasos centímetros que nunca llegaba al medio metro. (Siempre a escondidas de Don Bienvenido, párroco por aquellos años que no nos permitía semejante actividad). 

Por cierto que de Don Bienvendo Campos Herrera, también contaré algo de su historia personal. Buen cura desde final de los años 40.

Cuando se destruyó en los años 60 aparecieron muchos restos humanos. De eso saben mucho los que tomaron parte en la obra y que todavía viven. Y están todos guardados, a excepción. Después comenzaron los enterramientos en el nuevo cementerio municipal. También se publicará la lápida de la primera persona que allí se enterró.

 En la década de los 60 (1963 a 1966) se derribó totalmente, (al parecer porque presentaba humedad en su parte derecha), humedad que por cierto sigue apareciendo.

De estas obras tengo en mi poder los datos tanto anecdotarios como económicos.

Y sin entrar hoy en más detalles, se edificó esta iglesia que hoy conocemos, con dinero y el trabajo del pueblo, con bastante poco acierto, simple, y si me apuran "fea", aunque poco a poco se ha ido mejorando en lo que se puede y que como todos ya saben fue reformada en 1909. Naturalmente la anterior al ser una "ermita" su construcción era más bonita, aunque muy pequeña.

El proyecto de reforma se ejecutó en el año 2009 y se inauguró por el Sr. Arzobispo en Diciembre de este año.

MÁS DATOS, tanto de la Iglesia como del pueblo en general, se podrán ver pronto en el libro que estoy a punto de terminar. Pero es que cada día aparecen nuevos datos del pueblo, de la iglesia, de sus costumbres y en general de sus gentes.

REFRANES DE MAYO

• Por tardío que venga mayo, dejará la cebada granada y el trigo espigado.
• Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo, y si vuelve a llover te lo vuelves a poner.
• Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo, y más seguro hasta el cuarenta y uno.
• Mayo oscuro y junio claro, pan para todo el año.
• Si en mayo mucho llovió, a Junio seso sacó.
• Desde a mayo a San Miguel (29 de septiembre), pastor de ovejas quiero ser y de San Miguel a Mayo, que las guarde el amo.
• Por San Matías (14 de mayo), se igualan las noches a los días.
• San Isidro labrador (15 de mayo) quita el agua y pone el sol.
• A San Isidro labrador, (15 de mayo) le dijeron que firmara el "yelo". No, yo no lo firmo, que lo firme mi hermano que viene detrás, San Urbano  (16 de mayo).
• Agua de por Mayo, agua para todo el año.
• Mayo hortelano, mucha paja y poco grano.
• Mayo húmero y fresco, bodegas y granero llena el labriego.
• Mayo frío, mucho trigo.
• Hiela en Mayo hasta el 10 alguna que otra vez.
• Mayo lluvioso, campo pobre y huerto hermoso.
  
  
• Los rocíos de Mayo, vuelven al labrador alegre.
• Nieblas en Mayo, pronto lloverá.
• Cuando llueve el primero de Mayo, las vacas pierden la mitad de la leche, pero, si solamente truena, las vacas, leche tendrán.
• Lluvia por San Felipe (3 de Mayo), presagian añada fértil.  (En agricultura se llama añada a la cosecha de un año).
• Cuando llueve por San Juan Evangelista (6 de Mayo), buen año de trigo es.
• Por San Mamerto (11 de mayo), el último frío es.
• Por San Pancracio (12 de mayo), la última helada.
• Por San Urban (25 de mayo), quitan vino y no dan pan.
• Cuando Santa Pedronila (31 e mayo), se moja el refajo a lo largo del día, tarda cuarenta días en secar sus harapos.

EL PANTANO DE QUENTAR

También en Junio de 1984 el Pantano de Quéntar se llenó hasta arriba. En la foto con mi familia en aquel momento .

AQUEL AÑO 1618

(Según los Anales de Henriquez de Jorquera)

VIERNES DE DOLORES

Quizás ya lo haya contado en alguna ocasión. Pero es que, el "VIERNES DE DOLORES" era una fecha muy señalada en mi familia.
Mi padre, acudía todos los años por este día, a felicitar a su madre. Y desde que tengo uso de razón yo le acompañaba.
MARÍA DOLORES MORENO MESA.- Era un día grande para MAMA LOLES, como cariñosamente le llamábamos y era conocida en todo el entorno de la calle San Juan de los Reyes.
Murió el año 1965.
Vaya desde aquí mi recuerdo para esta abuela que vivió sin su marido desde que comenzó la guerra civil, fecha en que lo arrebataron de su casa y encontró la muerte en las tapias del cementerio de Granada.
Nunca me quisieron contar nada. Ni ella, ni mi padre ni mis tíos. Yo creo que no querían que yo guardara el mínimo rencor por aquel hecho.
Muy distinto a lo que hoy nos quieren enseñar con la "memoria histórica".

Con su delantal. Así vestía siempre.
En una foto, posiblemente delante de lo que hoy es Caja Rural en la Gran Vía, muy cerca de los Helados Los Italianos.

LA MUJER TRABAJADORA, SON TODAS LAS MUJERES

María Ayllón, escribe en facebook bajo el título MUJER DE PIEDRA:

¡¡Mi esposa no trabaja!!!
Conversación entre un esposo (H) y un psicólogo (P):
P: ¿Qué se hace para ganarse la vida señor Rogers?
H: Yo trabajo como contador en un banco.
P: ¿Su esposa?
H: No trabaja. Ella es un ama de casa.
P: ¿Quién hace el desayuno para su familia?
H: Mi esposa, ya que ella no trabaja
P:¿ A qué hora por lo general se despierta su esposa?
H: Ella se despierta temprano porque tiene que organizarse antes de poder sentarse desayunar: Pone la mesa, organiza el almuerzo para los niños de la escuela, se asegura de que estén bien vestidos y peinados, si tomaron leche o desayunaron, si se cepillaron los dientes y se llevan todos sus útiles escolares.
P: ¿Cómo van sus hijos a la escuela?
H: Mi mujer los lleva a la escuela, ya que ella no trabaja.
P: Después de llevar a sus hijos a la escuela, ¿qué hace ella?
H: Por lo general tarda en resolver algo en la calle, como el pago de facturas o hacer una parada en el supermercado. Una vez de vuelta a casa, debe tener a tiempo el almuerzo. Sirve la mesa, ordenar la cocina y luego se encargará de lavandería y limpieza de la casa. Ya sabes, como es eso.
P: Por la noche, después de regresar a casa desde la oficina, ¿Qué haces?
H: Descanso, por supuesto. Pues estoy cansado después de trabajar todo el día en el banco.
P: ¿Qué hace tu esposa en la noche?
H: Ella hace la cena, nos sirve a mis hijos y a mí, lava los platos, ordena una vez más la casa. Después de ayuda a los niños a prepararse para dormir, dar leche caliente que les gusta beber, verifica que laven sus dientes...
Esta es la rutina diaria de muchas mujeres en todo el mundo, empieza por la mañana y continúa hasta altas horas de la noche ... ¿Esto se llama "no trabajar”?
Ser Ama de casa no tiene diplomas, pero cumplen un papel clave en la vida familiar.
Disfrute y aprecie a su esposa, madre, abuela, tía, hermana, hija... porque su sacrificio es invaluable.
Alguien le preguntó...
¿Usted es una mujer que trabaja o es sólo "ama de casa”?
Ella respondió:
Yo trabajo como mujer del hogar, 24 horas al día ..
Soy una madre,
soy mujer,
soy la hija,
soy el despertador,
soy la cocinera,

soy la criada,
soy la maestra,
soy la camarera,
soy la niñera,
soy enfermera,
soy un trabajador manual,
soy un agente de seguridad,
soy la consejera,
soy el edredón,
No tengo vacaciones,
Ni tengo la licencia por enfermedad.
No tengo día libre
Trabajo día y noche,
Estoy de guardia todo el tiempo,
No recibo sueldo y ...
Aun así, suelo escuchar la frase:
"Pero ¿Qué haces todo el día?"

Dedicado a todas las mujeres que dan su vida por el bienestar de sus familias.
La mujer es como la sal:
Su presencia no se recuerda, pero su ausencia hace que todo se quede sin sabor
Comparte con todas las bellas damas de tu vida

Me ha recordado una anécdota que me pasó en la Oficina (fue en la Delegación Provincial de Educación y Ciencia de Granada, por aquel entonces en la calle Duquesa nº 22)
Eran los años 80 cuando se celebró por primera el "día de la mujer trabajadora". Por mi lugar de trabajo pasaron varias compañeras con una cesta de flores (no recuerdo si eran claveles o rosas), que repartían a las mujeres. Les pregunté -como compañero- que ¿a qué se debía ese obsequio? Cuando me dijeron "es para las mujeres porque hoy es el día de la mujer trabajadora". Yo, ni corto ni perezoso cogí una flor. En seguida me dijeron "no, es solo para las mujeres trabajadoras". Les contesté: yo tengo a mi mujer cuidando de mis tres hijos y llevando todas las labores de la casa (después más tarde vendría el cuarto hijo). Siempre con buen rollo porque eran buenas compañeras. Se callaron y me dejaron con la flor, que yo al mediodía se la traje a mi mujer y le conté la anécdota. Todavía hoy alguna compañera ya jubilada, me lo recuerda cuando nos vemos.